因為上週的颱風 讓我難得兩天休假都待在家裡
閒不下來的我 當然是....翻遍我整書櫃的食譜
要來治一治我的手癢症囉
這次的成品有
【南瓜濃湯】
【古典巧克力蛋糕】
【焦糖核桃pannacot】
喜愛美食的朋友
有沒有發現這三樣東西的共通點？？
它們都添加了『鮮奶油』
大家都知道現在乳製品超貴
一罐動物性鮮奶油要價200元左右
一開封就要快用完
上個月那罐就因為沒時間用掉
整罐發霉了 我才用了100c.c.耶！！
心超痛的！
這次煮培根蛋奶義大利麵又開了罐鮮奶油
為了不讓這種慘劇再發生
讓我傷透腦筋的要把它消耗掉
除了做了白醬放冷凍之外
(要喝濃湯或要吃義大利麵、焗烤就能隨時都有)
就決定做這幾樣東西啦~
【南瓜濃湯】
很隨幸的用奶油炒香洋蔥
放入麵粉、鮮奶油、鮮奶炒勻
再加入南瓜、地瓜、月桂葉、S&P
沒有什麼比例 就靠感覺添加
煮了一大鍋 想說一定喝不完的
要分給親朋好友 又怕接受度不高
(...親戚中好像只有我家吃的東西比較多元化)
結果因為颱風家裡缺糧食
第二天就被ko了 兩位姐姐都很捧場的喝了很多
而這兩天辛苦在外打拼的媽媽一口都沒喝到
沒辦法 她把我們生得都太好養了
這到是臨時起義做的 所以只有成品圖囉
【古典巧克力蛋糕】
1.這裡頭有無鹽奶油,鮮奶油,貝拉可巧克力~混合融化均勻
2.二姊的貴婦boss送的勞斯萊斯級可可粉&平名老百姓的家常用麵粉~混合過篩
3.作法2加入1中攪勻
4.蛋白先打至這個程度
5.分三次加糖，打到這樣~
6.把做法5和3攪勻~初學者用橡皮刮刀拌比較''妥當''(台)喔！
7.倒入模型中~進爐囉！！
7.將將~完成！！
看似紮實~卻因為只加了35g的麵粉而口感軟綿
由於可可粉的比例很重 我又擅自減了60g的糖
所以成了一道有''大人風味''(日本人愛用的形容法)的甜點
微甜中帶點苦味~整個就很''巧克力''
【焦糖核桃pannacot】
pannacot~就中文常聽到的''潘那可達''
是道義大利的家庭甜點~
這個義大利文的意思是【烹煮的鮮奶油】
說穿了就是我們常吃的奶酪
卻又和中式奶酪(~沒加鮮奶油)不一樣
所以一般叫有加鮮奶油的奶酪為潘那可達來做個區隔
1.先把吉利丁泡軟
(牛骨或動物皮抽出的膠質~吃素的人要改用其它植物膠喔)
2.鮮奶油和牛奶.糖一起煮沸騰
3.煮沸後加入做法1攪勻，關火後加入這個(香草精)
4.分裝後冷藏一夜
5.焦糖核桃醬做法
(核桃炒香)
(砂糖加水濕潤~煮至焦化)
(加入熱開水煮勻)
(最後加入做法1即可)
6.食用時淋上核桃醬即可
~完成啦！！那圖咧？？
被我誤刪又清空了啦！真的是手殘捏
--------------------------------------------
這學期在聖心開始教西餐
好處就是可以利用上課
做自己喜歡的
卻又捨不得買特殊材料的~西餐
補校的同學也都還蠻愛吃西餐的
每次都在吃完晚餐後又喀很兇
我都只能聞香卻不能吃
不過看他們吃得很開心
讓我漸漸發現....我很期待上西餐課！！
相信日後會有更多西餐的菜餚出現在我的網誌中
還有......今年也有上國中技藝班
因為只說是餐旅群
所以要做哪一類食譜都可以
其實我也蠻愛做中點的
可以利用課程來發揮一下
今年排的課 根本就是為我量身打造的嘛！
我也想要變成小吃達人^ ^
留言列表
