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拜動物性鮮奶油之賜~
巧克力塔登場囉！
今天這道的甜點食材呀
要來好好介紹一下才行！
怎麼說？因為是自己家要吃的
材料當然不會給他吝嗇囉！
【材料介紹】
塔皮的部分呢~~勞斯萊斯級可可粉←點這裡
再度登場啦！！
內餡呢~用到我狠下心買了
卻沒啥機會用的Cointreau Liqueur
一般叫君度橙酒或香橙酒
是巧克力和水果慕斯的好嘛基喔！
只要加一點點 就變得很有五星級的fu囉~~有點誇大！
巧克力是Belcolade(貝拉可)的~~
是在烘焙展買的進口巧克力
忘記是可可脂50幾%的了
總之就是微甜微苦~~入口即化
單吃就很好吃了
因為成本較高~~還蠻不捨得用的
今天剛好用光光了
吃到的算你好運氣啦！
原配方中內餡還要添加果糖
但依我以前做巧克力內餡的經驗來判斷
加了一定會被大家嫌太甜！
果然~~第一眼給人很甜印象的巧克力塔
甜度剛剛好 二姐還故意加大音量說~~好吃)))
來瞧瞧怎麼做吧！
【操作流程】
1.塔皮作法：奶油依序加糖→蛋→可可粉.蘇打粉打均勻
，最後把麵粉過篩進去拌勻
成糰
平均分入塔模中
捏塔皮時要力求厚薄均勻唷！！
別忘了把邊緣修整齊！！路邊攤和五星級就差在小細節唷~~~
很重要的~~底部要戳洞，烤好的塔皮才會平整，
否則凹凸不平是無法填內餡的！！進烤箱囉~~
烤得酥酥脆脆的~~放涼備用
2.內餡作法：奶油+鮮奶油+巧克力煮到完全融合在一起，
由於香甜酒加熱味道會散失掉~~所以最後才加香橙酒唷！
最後把內餡填到塔皮中~~冷藏到內餡凝固就完成啦！！
有食用金箔的大戶人家可以灑一下~~會超有質感的唷！
不過自己吃又不送禮~~這程序就免了
況且我家也只有金紙上才有金箔
姐姐今天一邊吃一邊說要買台單眼相機來幫我拍成品照~~~
真的嗎！！上次去Mr.J才知道單眼相機可以把食物變好吃(視覺上啦！！)
希望姐姐的夢想能快點實現~~
幫我把我的兒女們留下最好的映像^ ^
後記：
To江小花
做這道甜點時就想起妳愛吃巧克力
卻又對巧克力過敏~~吃完會起疹子
以前我做布朗尼妳也是豁出去先大吃
結果後來聽妳說真的過敏了
不過我記得 妳說吃進口的就不會過敏.......根本就是貴婦病嘛！！
所以這道妳一定會喜歡
但它太脆弱了~~等妳要上台北前我再做好等妳來吃唷！！這些我們就先喀掉囉~~搜哩啦！！
巧克力塔登場囉！
今天這道的甜點食材呀
要來好好介紹一下才行！
怎麼說？因為是自己家要吃的
材料當然不會給他吝嗇囉！
【材料介紹】
塔皮的部分呢~~勞斯萊斯級可可粉←點這裡
再度登場啦！！
內餡呢~用到我狠下心買了
卻沒啥機會用的Cointreau Liqueur
一般叫君度橙酒或香橙酒
是巧克力和水果慕斯的好嘛基喔！
只要加一點點 就變得很有五星級的fu囉~~有點誇大！
巧克力是Belcolade(貝拉可)的~~
是在烘焙展買的進口巧克力
忘記是可可脂50幾%的了
總之就是微甜微苦~~入口即化
單吃就很好吃了
因為成本較高~~還蠻不捨得用的
今天剛好用光光了
吃到的算你好運氣啦！
原配方中內餡還要添加果糖
但依我以前做巧克力內餡的經驗來判斷
加了一定會被大家嫌太甜！
果然~~第一眼給人很甜印象的巧克力塔
甜度剛剛好 二姐還故意加大音量說~~好吃)))
來瞧瞧怎麼做吧！
【操作流程】
1.塔皮作法：奶油依序加糖→蛋→可可粉.蘇打粉打均勻
，最後把麵粉過篩進去拌勻
成糰
平均分入塔模中
捏塔皮時要力求厚薄均勻唷！！
別忘了把邊緣修整齊！！路邊攤和五星級就差在小細節唷~~~
很重要的~~底部要戳洞，烤好的塔皮才會平整，
否則凹凸不平是無法填內餡的！！進烤箱囉~~
烤得酥酥脆脆的~~放涼備用
2.內餡作法：奶油+鮮奶油+巧克力煮到完全融合在一起，
由於香甜酒加熱味道會散失掉~~所以最後才加香橙酒唷！
最後把內餡填到塔皮中~~冷藏到內餡凝固就完成啦！！
有食用金箔的大戶人家可以灑一下~~會超有質感的唷！
不過自己吃又不送禮~~這程序就免了
況且我家也只有金紙上才有金箔
姐姐今天一邊吃一邊說要買台單眼相機來幫我拍成品照~~~
真的嗎！！上次去Mr.J才知道單眼相機可以把食物變好吃(視覺上啦！！)
希望姐姐的夢想能快點實現~~
幫我把我的兒女們留下最好的映像^ ^
後記：
To江小花
做這道甜點時就想起妳愛吃巧克力
卻又對巧克力過敏~~吃完會起疹子
以前我做布朗尼妳也是豁出去先大吃
結果後來聽妳說真的過敏了
不過我記得 妳說吃進口的就不會過敏.......根本就是貴婦病嘛！！
所以這道妳一定會喜歡
但它太脆弱了~~等妳要上台北前我再做好等妳來吃唷！！這些我們就先喀掉囉~~搜哩啦！！
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