close
上完皇后烘焙的星野麵包和蛋糕裝飾課後
我又緊接著報名了鄭吉賢老師的糖果課
這個課程只開了兩個周二
每次課程上兩樣成品
原定的上課日期為7/23
由於鄭老師的boss不准假
這次課程被迫延期到08/04和08/11
皇后老闆有打電話一一通知要課程延期
但我那該死的亞太
只要一關機 簡訊和留言就常常漏接！！
好死不死 我當天就是沒有收到老闆的留言
從汐止出發到芝山站大約要花40~50分鐘
我就這樣白跑了一趟
心想就醬回家也太空虛了吧
於是我call了在逛敦化sogo的美女姐姐
就搭著捷運去跟她會合了
回程還是冒著生命危險搭捷運內湖線回家的
車廂晃到一個不行 是到底行不行？！
上課當天 老師說因為課程有延期
照慣例他會加開一樣成品
當作是對大家的補償 有讓我稍微平復了一點
今天做的法式水果軟糖(鳳梨口味)
在我買的頂級法式時尚甜點(積木文化)一書有配方和作法
法式軟糖看起來就很高檔 剛好老師開了課
我就趕緊報名啦~~這樣可以省去許多摸索的時間！
【老師說】這樣的軟糖一般只有飯店有在做
或是一些法式糕點店才有出售 小小一塊
約3×3cm就要價45元 老師開玩笑說
吃兩塊軟糖 可以買一個便當再外加買涼的
老師今天試做了兩種溫度的軟糖
烹煮溫度較低的保留了天然的鳳梨香氣
口感為入口即化
跟一般QQ的口感截然不同
我猜不識貨的人一定會大叫~~這不是軟糖
另一個烹煮溫度較高的軟糖 口感稍帶Q勁
鳳梨香氣相對的較淡
老師說因為溫度高的糖有稍微焦化
鳳梨香氣會弱一些
所以就看你是要果香還是口感 自行決定煮溫囉
昨晚上完課我就立刻買了材料和電子溫度計(註)準備今天試做
雖然我覺得煮到QQ的卻喪失天然果香會很可惜
但我懶得費脣舌跟吃到的親友一一解釋軟糖為何不Q
(多加解釋 說不定有人會懷疑我失敗了還強辯)
所以還是把它煮到QQ 的 迎合大眾喜好
【老師說】脫模後要看外緣
若是還會往外快擴散就表示還需繼續風乾
顯然我的軟糖已經可以切割囉！
【老師說】沾糖時若發現沾不太上去
表示煮過頭囉！
瞧它沾得滿滿的 就表示成功囉！
切割時小蟻雄兵紛紛跑來覬覦黃橙橙的軟糖
選了個漂亮的巧克力盒來包裝
成品就這麼一些些
建議使用方形慕斯框
不然修下來的邊會跟我的一樣多
【老師說】這個軟糖密封可室溫存放一個月
我想它比較適合做來自己慢慢品嚐
因為成本高 產量又好少
所以我決定放在家裡
等有人來作客時再偷偷端出來
也可以送給表姊和堂姊
因為他們都不准家裡的小朋友亂吃糖
這款軟糖所有材料都是天然的
不含香精和色素 很適合小朋友們食用
不然小朋友都沒糖吃 也未免太沒童年了吧！
註：
製作糖果類的成品 好的溫度計會帶你上天堂
不好的溫度計會讓你失敗的機率大增
電子溫度計較精確也較安全
所以千萬別為了省錢去買便宜貨
反而讓食材一鍋鍋的倒掉 又燙得滿手水泡
得不償失喔！
我又緊接著報名了鄭吉賢老師的糖果課
這個課程只開了兩個周二
每次課程上兩樣成品
原定的上課日期為7/23
由於鄭老師的boss不准假
這次課程被迫延期到08/04和08/11
皇后老闆有打電話一一通知要課程延期
但我那該死的亞太
只要一關機 簡訊和留言就常常漏接！！
好死不死 我當天就是沒有收到老闆的留言
從汐止出發到芝山站大約要花40~50分鐘
我就這樣白跑了一趟
心想就醬回家也太空虛了吧
於是我call了在逛敦化sogo的美女姐姐
就搭著捷運去跟她會合了
回程還是冒著生命危險搭捷運內湖線回家的
車廂晃到一個不行 是到底行不行？！
上課當天 老師說因為課程有延期
照慣例他會加開一樣成品
當作是對大家的補償 有讓我稍微平復了一點
今天做的法式水果軟糖(鳳梨口味)
在我買的頂級法式時尚甜點(積木文化)一書有配方和作法
法式軟糖看起來就很高檔 剛好老師開了課
我就趕緊報名啦~~這樣可以省去許多摸索的時間！
【老師說】這樣的軟糖一般只有飯店有在做
或是一些法式糕點店才有出售 小小一塊
約3×3cm就要價45元 老師開玩笑說
吃兩塊軟糖 可以買一個便當再外加買涼的
老師今天試做了兩種溫度的軟糖
烹煮溫度較低的保留了天然的鳳梨香氣
口感為入口即化
跟一般QQ的口感截然不同
我猜不識貨的人一定會大叫~~這不是軟糖
另一個烹煮溫度較高的軟糖 口感稍帶Q勁
鳳梨香氣相對的較淡
老師說因為溫度高的糖有稍微焦化
鳳梨香氣會弱一些
所以就看你是要果香還是口感 自行決定煮溫囉
昨晚上完課我就立刻買了材料和電子溫度計(註)準備今天試做
雖然我覺得煮到QQ的卻喪失天然果香會很可惜
但我懶得費脣舌跟吃到的親友一一解釋軟糖為何不Q
(多加解釋 說不定有人會懷疑我失敗了還強辯)
所以還是把它煮到QQ 的 迎合大眾喜好
【老師說】脫模後要看外緣
若是還會往外快擴散就表示還需繼續風乾
顯然我的軟糖已經可以切割囉！
【老師說】沾糖時若發現沾不太上去
表示煮過頭囉！
瞧它沾得滿滿的 就表示成功囉！
切割時小蟻雄兵紛紛跑來覬覦黃橙橙的軟糖
選了個漂亮的巧克力盒來包裝
成品就這麼一些些
建議使用方形慕斯框
不然修下來的邊會跟我的一樣多
【老師說】這個軟糖密封可室溫存放一個月
我想它比較適合做來自己慢慢品嚐
因為成本高 產量又好少
所以我決定放在家裡
等有人來作客時再偷偷端出來
也可以送給表姊和堂姊
因為他們都不准家裡的小朋友亂吃糖
這款軟糖所有材料都是天然的
不含香精和色素 很適合小朋友們食用
不然小朋友都沒糖吃 也未免太沒童年了吧！
註：
製作糖果類的成品 好的溫度計會帶你上天堂
不好的溫度計會讓你失敗的機率大增
電子溫度計較精確也較安全
所以千萬別為了省錢去買便宜貨
反而讓食材一鍋鍋的倒掉 又燙得滿手水泡
得不償失喔！
全站熱搜
留言列表
