一閃一閃亮晶晶

是道名字聽請來蠻普通    卻大獲好評的一款餅乾
呵呵~~~好東西就是要有這樣的反差
才會為大家帶來驚豔呀！


這道香草手工餅乾是老師搭配糖果課開的另一道點心
【老師說】這餅乾是專門為香草豆莢醬設計的
採用法國 Lsigny牌的發酵奶油製作
是老師做過的配方中最好吃的一款餅乾


在皇后上了這麼多回課
每次課堂上用的都是很高級的食材
相對的 成品在口感及香氣上
都是一般材料無法比擬的


像是今天這道餅乾 在攪拌時就已是滿室生香了
烘烤時整個教室裡瀰漫著濃濃的香草味
在上完課我要搭捷運家時
我發現我的頭髮上都是香草味


老師還設計了香草巧克力餡填在餅乾中央
讓餅乾身價瞬間上揚

瞧上頭一點一點的黑點
都是天然香草豆泥中的小籽籽
不要說是髒髒的   會被笑是外行人唷！




由於上回去基隆的富盛烘焙材料行
恰巧買了一小罐香草豆莢醬(照片右下角)
正在苦思如何運用才不浪費呢？
且冰箱有一袋多出來的蛋白
正巧可以來做這道只需用蛋白的小餅乾

為此還特別買了一包NIPPN低筋粉(上圖左下角)來試用
看是否如老師所說的  成品較不易反潮
答案是~~過篩時可以感受到粉質較細緻
餅乾口感較一般低粉製作的"鬆"
且我故意用家裡一個密封性較差的保鮮盒盛裝幾片餅乾
還真的不太會受潮   隔天吃一樣酥鬆

 
近看可以看到一點一點的香草籽




成品大約有70片    同樣是出生不久  
就又回歸大自然的一道餅乾     有緣再跟大家相見囉！



最近上課使用到好多高級食材
讓我心中產生了某種想法   且越來越強烈   那就是~~~
把好的東西送給真正懂的人
對於製作的人才是真正的肯定
但我身邊懂的人還真是不多   
讓人有種知音難覓的感傷
好在主任有吃出這餅乾的優越之處
她說~~好好吃喔！這奶油是不是不一樣！！！
真是太令人感動了   行家果然不一樣啦