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今天要跟大家分享的甜點
是不需大費周章準備食材
看起來挺專業高貴
也不用專用模型就可以完成的"生巧克力"唷!
生巧克力這名詞是日本人想出來的
"生"的意思
是指添加了鮮奶油和糖漿調合成
無法久藏 需盡快食用完畢的巧克力
不是沒有熟喔
情人節要到了 不管是男孩女孩
想傳達滿滿心意的朋友們
小馨要送大家第一份情人節禮物(食譜一則
)快來領取吧^ ^
前置作業
1.從家裡找出不要的 有厚度的廣告紙
四邊折成約2公分高後 裁成這樣
再將四邊黏起來
2.拿出料理用不沾紙 以相同的裁法
鋪到自製的紙模型裡面
(可以用耐熱塑膠袋取代)
3.像是這樣
準備食材
1.苦甜巧克力135公克 如果買的是巧克力磚 要先切碎
建議直接買巧克力碎塊比較方便喔!
2.動物性鮮奶油100公克(沒有加糖的 烹煮專用的)
3.無鹽奶油10公克(室溫放軟)
4.水麥芽10公克(碗裡右邊透明狀的就是啦!)
5.無糖可可粉 適量
(最好是選用"防潮"可可粉，
成品才不會因為反潮而變的不美觀喔!)
操作流程
1.鮮奶油加入水麥芽，以小火煮到完全沸騰
2.像照片裡面一樣 鮮奶油開始冒泡泡時就是沸騰囉!
這時要"立刻關火"，加入碎巧克力，利用餘温將巧克力完全融解
質地完全均勻就能暫時停止攪動
3.加入無鹽奶油
攪到奶油和巧克力充分結合在一起就OK囉!
4.倒到紙模型裡
用湯匙將四個角落都填滿，均勻鋪平
，放至完全冷卻後，冷藏30分鐘以上
5.完全凝固啦~表面先篩上可可粉
倒扣在砧板上(有可可粉那面朝下)
兩面都要灑上可可粉
6.準備切割囉!
【防止黏刀 可以讓切面很平整的小技巧】
準備一杯熱騰騰的開水和一把小刀
把刀面泡得熱呼呼!
再用餐巾紙擦乾
(每切一刀就要再泡一次、再擦一次
~~反覆此動作到全部切完)
先切成條狀
再切成丁狀
全部切完這麼多
耐心的 一一將六面都沾上可可粉
邊做邊吃中 完成了生巧克力
包裝好 準備人吧!!
呼~~終於趕在西洋情人節前完成這篇文章
希望有幫助到需要的朋友
先預祝大家情人節裡
無論單身或有伴都很快樂唷!!
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