布朗尼Browine
- 4月 20 週三 201119:09
【做點心～沒你想的這麼難】不小心失敗了都好吃 萬年不敗的布朗尼蛋糕
布朗尼Browine
- 2月 12 週六 201116:57
【做點心～沒你想的這麼難】西洋情人節 生巧克力輕鬆做 ♥ ♥ ♥
今天要跟大家分享的甜點
是不需大費周章準備食材
- 1月 27 週四 201110:48
【做點心~~沒你想的這麼難】卡哇伊巧克力棒^ ^
2007.10.07
今天過得很悠哉
一早起床雖下著雨
還是決定要出門去
星期天到咖啡廳吃早餐
能讓我心情好一整天
對我而言 花135元吃ㄧ頓好吃的很值得
點了4號餐 補差價把飲料換成焦糖瑪奇朵
咖啡是這家店的賣點
(前不久跟我一樣愛好咖啡的朋友
說他發現汐止有家超讚的咖啡館
要請我去喝 原來他跟我說的是同一家
位於汐止國泰醫院附近的葛瑞絲咖啡
只是他長期在彰化生活
偶然間才發現這家好店)
餐點是火腿起司培根 + 德式香腸
裡頭的美生菜給得很大方
吐司厚度較一般美什麼美的厚
一分錢一分貨 吃過會覺得一點都不貴
回到家後 二姐提議來做巧克力棒
一開始我不太感興趣
因為覺得巧克力融一融再倒入模型中
一點都不好玩
所以只是幫忙折一下三角紙
後來二姐拿出青蛙、猴子和小熊模型
感覺還不賴 ！ 於是我也來掺一咖
一陣手忙腳亂之後 成果揭曉了
明天剛好是二姐的好朋友～～青蛙滴生日
所以她又做了個巧克力小卡片
準備寄到青蛙手上時給她一個驚喜
雖然假日2天都泡在湯裡了
但沒出門 省了不少錢
且花了少少的錢 卻得到許多樂趣
這個週末 過得還挺不賴滴
哈~~眼尖的朋友應該會發現 我把3年前的文章拿出來使用了
其實是想做為接下來的輔助說明啦~~
融化巧克力時的要點:
1.一定一定要"隔水加熱" (註1) ，因為巧克力只需要20幾度C以上的熱度即可融解
，直火加熱除了會導致巧克力"分離"也會燒焦喔!愛之乙蛤~~
2.盛裝巧克力的容器切記要乾乾淨淨 不可以有其餘油脂或水分，否則會影
響到巧克力的質地，導致失敗!
3.巧克力務必先切碎再融解，不然會延長溶解的時間，事倍功半~~
4.巧克力的進階知識 ~~ 一般巧克力磚只需融解後倒入模型中等當凝固即可(這個動作 術語叫"灌模")
，若是使用進口的巧克力，則需經過調溫(註2)的動作，否則在常溫下無法凝固喔!
註1：隔水加熱
註2：調溫技巧
進口的調溫巧克力需先溶解→再降溫→再升溫→然後取適量檢視凝固後的狀態
，確定完成調溫後可使用 ，三個階段都有不同的溫度範圍，不同種類的巧克力
所需溫度皆不同，若購買零售的進口巧克時，記得詢問老闆調溫溫度，如果
他答不出來...... 那只好詢問該款巧克力的廠牌以及品名和可可脂啪數，上該
公司網站查詢......靠自己最實在啦!)
1