期盼了兩天 星野酵母寶寶終於誕生囉
中種和生種都發酵得香噴噴
等不急要跳入攪拌缸中和NIPPN高筋粉相會呢！
這道土司 是老師第二次上課時教大家的
打鐵要趁熱 學費不能白花
今天就來給他現學現賣多！
我要強調一下 有機會吃到這條土司的朋友
你們真的要珍惜咀嚼到的每一口
因為材料絕對頂級 且保證對身體不會造成負擔
皇后老闆說胃不好的人 吃這種天然酵母麵包
可以明顯感受到差異 因為很天然 不會造成胃不舒服
光是成本雄厚不說 要我連續花三四天
去完成一條土司的機會 真的是微乎其微呀
有動力外最欠缺的就是充裕的時間囉！
今天下午一點多開始準備材料
兩點多開始攪打麵糰
攪拌完成的麵糰白白胖胖的 看起來就很有活力
快4點時完成基本發酵 變這麼大(因為要測試被我戳了個小肚臍)
今天的量是一大條 + 一小條
經過中間發酵和整形就可以入模囉！
發到半條土司模的全滿
大條土司模比較高 所以大約發到模子一半以上的高度 送入烤箱囉！
噹啦~~出爐囉！製作完成時 已經是晚上７點多囉！
土司外觀色澤還不錯吧^ ^
快來看看內部組織如何？
撕開來超級柔軟 卻非常有彈性 仔細看~~~還牽絲咧！
再看一張牽絲照~~~
Nippn高筋粉真的很優！！！
蛋白質含量較台灣高筋粉高
所以更有彈性
多有彈性？ 拉給你看！！
終於完成了！！！
有人可以體會我的感動嗎？？
我終於做出珍貴的星野北海道牛奶土司了
他成了我的第一個"秒殺麵包"
吃到的人都問有沒有在賣
我說~~沒這個打算耶 因為除了寒暑假
還真的是沒時間.......
錯過這次 可能要等到天荒地老囉
因為作工實在太繁複了
正因如此 目前天然酵母麵包在台灣
呈現一個有錢都很難買到的狀態←有擊敗好野人的快感！
由於還有一份中種必須在兩天內用完
而生種已經被我用完了(量沒計算好)
於是又緊鑼密鼓的在養一次生種
時間上似乎有些趕不及 但還是想試試看發酵力和成品有無太大差異
因為開了罐煉乳必須消耗完
所以上網抓了食譜 多做了一道金牛角
想做的朋友可以參考這裡唷！
我把量Double 共做出34個 分送給左鄰右舍
口感比市售的"鬆"一點 卻很有咬勁
沒有添加牛奶膏或奶香粉等人工香料
就有濃濃的奶香 都是煉乳和林鳳營的功勞！
但賣相還有待加強就是了= =
今天的兩樣成品都以"奶"香為主
等我完成他們時 渾身都是奶味
不知道的人還以為我剛從麵包店下班咧
但大家都可以吃得很放心 全部材料都是天然的尚好啦！
這就是自己做的好處 雖然花時間
但你會知道 你吃的是什麼東西←黃老師的至理名言
中種和生種都發酵得香噴噴
等不急要跳入攪拌缸中和NIPPN高筋粉相會呢！
這道土司 是老師第二次上課時教大家的
打鐵要趁熱 學費不能白花
今天就來給他現學現賣多！
我要強調一下 有機會吃到這條土司的朋友
你們真的要珍惜咀嚼到的每一口
因為材料絕對頂級 且保證對身體不會造成負擔
皇后老闆說胃不好的人 吃這種天然酵母麵包
可以明顯感受到差異 因為很天然 不會造成胃不舒服
光是成本雄厚不說 要我連續花三四天
去完成一條土司的機會 真的是微乎其微呀
有動力外最欠缺的就是充裕的時間囉！
今天下午一點多開始準備材料
兩點多開始攪打麵糰
攪拌完成的麵糰白白胖胖的 看起來就很有活力
快4點時完成基本發酵 變這麼大(因為要測試被我戳了個小肚臍)
今天的量是一大條 + 一小條
經過中間發酵和整形就可以入模囉！
發到半條土司模的全滿
大條土司模比較高 所以大約發到模子一半以上的高度 送入烤箱囉！
噹啦~~出爐囉！製作完成時 已經是晚上７點多囉！
土司外觀色澤還不錯吧^ ^
快來看看內部組織如何？
撕開來超級柔軟 卻非常有彈性 仔細看~~~還牽絲咧！
再看一張牽絲照~~~
Nippn高筋粉真的很優！！！
蛋白質含量較台灣高筋粉高
所以更有彈性
多有彈性？ 拉給你看！！
終於完成了！！！
有人可以體會我的感動嗎？？
我終於做出珍貴的星野北海道牛奶土司了
他成了我的第一個"秒殺麵包"
吃到的人都問有沒有在賣
我說~~沒這個打算耶 因為除了寒暑假
還真的是沒時間.......
錯過這次 可能要等到天荒地老囉
因為作工實在太繁複了
正因如此 目前天然酵母麵包在台灣
呈現一個有錢都很難買到的狀態←有擊敗好野人的快感！
由於還有一份中種必須在兩天內用完
而生種已經被我用完了(量沒計算好)
於是又緊鑼密鼓的在養一次生種
時間上似乎有些趕不及 但還是想試試看發酵力和成品有無太大差異
因為開了罐煉乳必須消耗完
所以上網抓了食譜 多做了一道金牛角
想做的朋友可以參考這裡唷！
我把量Double 共做出34個 分送給左鄰右舍
口感比市售的"鬆"一點 卻很有咬勁
沒有添加牛奶膏或奶香粉等人工香料
就有濃濃的奶香 都是煉乳和林鳳營的功勞！
但賣相還有待加強就是了= =
今天的兩樣成品都以"奶"香為主
等我完成他們時 渾身都是奶味
不知道的人還以為我剛從麵包店下班咧
但大家都可以吃得很放心 全部材料都是天然的尚好啦！
這就是自己做的好處 雖然花時間
但你會知道 你吃的是什麼東西←黃老師的至理名言
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我去年回台灣買了白神和星野酵母 白神早用完了～說真的還好而已沒有很驚艷 星野一直不敢動～實在是搞剛啊 終於上星期完成了第ㄧ次 可是妳的第ㄧ次發酵才花了ㄧ小時喔 我花了兩個多小時呢 不過說真的～讚！比白神好耶 妳的產品都不錯喔！
前幾個禮拜用了白神酵母 覺得沒有星野做的麵包耐放 不知道是不是因為省略了酵素 我跟你一樣 沒有感到很"驚艷"
雖然星野要花時間培養比較麻煩
但就像照顧小孩一樣
養好了再做出好產品
會比直接使用(白神)來得感動一些
所以我還是偏愛星野^ ^
很高興認識妳!