製作點心時 想不慌不忙 優雅的進行
必需要有良好的事前準備
開始製作前的準備工作依序如下
一、設定溫度：
依照食譜上提供的烘烤溫度來設定
，在烘烤前就讓爐溫到達所需溫度是相當重要的，
會這樣要求主要有兩項原因～～
1.以正確溫度烘烤，才不會讓食物流失過多的水分而變得過於乾澀
2.''打發''過的麵糊會隨著時間流逝漸漸''
消泡''，要立刻以足夠的溫度烘烤才能順利膨脹至理想高度
二、準備模型：
無論是烤盤和模型要鋪上白報紙或作"防沾處理"(註一)，
都要在產品成型前先完成備用，若沒有先處理好，
極有可能在烘烤前才想到沒有容器可盛裝，
若這時才開始準備，就有可能會影響到成品的品質
三、秤材料:
無論是用量匙或是磅秤計量材料，都要"一再確認"分量是否正確，
差個幾公克，都有可能影響到成品的品質喔!
四、依製作流程 想想擺放材料的順序以及需要哪些器具
例如：戚風蛋糕的製作過程
1.蛋黃 + 牛奶(或水 或果汁) + 沙拉油攪均勻(器具~~手持型打蛋器)
加入1/3的糖攪至糖完全溶化 剩餘的糖擺在蛋白旁
2.把粉類過篩後加入攪勻 靜置10分鐘(器具~~麵粉篩)
打至起泡泡後，分三次加入細砂糖(註二)打至濕性發泡(註三)，
分2～3次與做法2拌勻，入模後烘烤25~30分鐘(器具~~電動打蛋器 橡皮刮刀 蛋糕模型筷子1支)
此時材料表就會以下列方式排列
1.蛋黃 + 牛奶(或水) + 沙拉油
2.糖
3.巧克力
4.麵粉 + 可可粉 + 泡打粉 + 蘇打粉
5.蛋白 + 塔塔粉
"請把最先用到的擺在離自己最近的位置
其餘材料就按使用順序擺在它的後方
器具清單~
手持型打蛋器
麵粉篩
電動打蛋器
橡皮刮刀
蛋糕模型
筷子
這樣操作起來就能從容不迫 輕鬆愉快啦!
希望有幫助到被材料表嚇著的朋友喔~
預祝大家能有個美好的甜點DIY體驗過程!
(註一)防沾處理：防止成品沾黏於模型或烤盤上的預防動作。
烤餅乾時需在烤盤內鋪上防沾紙（使用不沾烤盤時就不需要）;
烤蛋糕時可選擇在模型內鋪上白報紙或防沾紙，或者於模型內部均勻的抹上薄薄一層油脂後灑上麵粉，再敲掉多餘麵粉即可。
(註二)為什麼要分三次加入細砂糖:一次加入所有的糖會讓蛋白無法打發至最適當的體積， 分三次將糖加入蛋白中，目的是讓蛋白不受細砂糖牽制，順利打發。
(註三)打至濕性發泡：最簡易的判斷方式~即是將蛋白打至"鋼盆倒過來看時，蛋白不會掉下來的程度"即可。
